休日の自宅でのランチ、皆さん何を食べているのかしら？
我が家のランチメニューに最近プラスされたものがあります。
それは「ハンバーガー」。
たまに食べたくなるハンバーガー。それで、たま～にモスバーガーへ行きます。
しかしね、、、ハンバーガーってやはり本場が美味しいのだ！と衝撃を受けたのはニューヨークで食べた”SHAKE SHACK”シェイクシャック。
日本で食べていたハンバーガーと全然違っててビックリ。この味は忘れられません。。。
それで、アメリカンなハンバーガーが食べたいよね～と探して出かけた、我が福岡県の”うきは市”にあるハンバーガー屋さん。
ココはパティが肉肉しく非常にアメリカン、かなり美味しい♪
お肉が手切りミンチという凄さ。肉を強く感じる事が出来ます。
”道の駅うきは”の真向かいにある『Deliboy Bros.』というバーガー屋さんです。
ええ、そんなわけで、、、
こんな美味しさを自宅で再現不可能だと思っていましたから、家でハンバーガーなんて作ろうとも思っていなかったのですが。
お休みにyoutubeを見ておりますと↓↓↓
作り方はアメリカ育ちのケビン伝授♪
しかも、、雑に教えてくれるそうなので、これは私向き♪
コツはやはり「パティ」の作り方。
”SHAKE SHACK”で食べたときも感じたのですが、肉が焦げる寸前な感じに焼いてあるんです。
ケビンも「パティの縁がクリスピーな感じになるくらい焼く」と言っています。
これが重要なんですね。
それから、ミンチ肉をおにぎり状に軽く握るだけ。こねない！
フライパンで押しつぶしてパティの形にする。そうすることでの縁が押されて広がり、縁部分がクリスピー状に焼けやすくなる。。。
ええ、言われる通り頑張ってみましたよ。
結構、ジリジリと縁が言います。
焦げるか心配なくらい焼いちゃいます。
ひっくり返したらすぐにとろけるチーズをのせて、肉に溶けたチーズが染みわたるようにすると美味しくなるんですって。
バンズも同じフライパンでパリっと焼き、肉を挟んだ時にパンにお肉のジュースや野菜の水分が染みすぎる事を防ぎ、ベチョベチョバンズにならずに済むのだそう。
ソースも簡単。オーロラソースにマスタードをお好みで混ぜるだけの適当ソース。
しかし、作るので精一杯で、ワタクシ途中の写真を撮っておりませんで…汗。
ケビンの動画をどうぞ参考にしてくださいな・・・。
で、ケビン同様、バンズが家に無かったので前日にバンズを適当に作りました。ホームベーカリーで、食パンコースの一次発酵で窯から出し、丸めて焼く。
それから、適当にポテトのハーブ焼き的なものを添えて。
これはね…レンチンのポテトをバターで焼いて、ハーブと岩塩、、、それだけ。
ジャジャーン♪
なんと、、これがあの”SHAKE SHACK”にも劣らないほどの美味しさに出来上がりましたのです！！
つまり、アメリカ人は美味しいハンバーガーの作り方を知っているって事なんですね。
BBQをされる方は、こちらももっと美味しそう♪
お試しあれ♪
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